ஆயுர்வேத ரைதாக்கள் உணவை ஜீரணிக்க உதவுகிறது. முக்கிய மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படும் காய்கறியைப் பொறுத்து ஆயுர்வேத ரைதாக்கள் பல்வேறு வகைகளாக இருக்கலாம்.
ஆயுர்வேத ரைதாக்கள் தயிரில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் உணவை ஜீரணிக்க உதவுகிறது. ஆயுர்வேதம் ரைதாவை அதிகம் சாப்பிடுவதை ஒருபோதும் பரிந்துரைக்கவில்லை. எனவே, அதை சிறிய அளவில் உட்கொள்ள வேண்டும். தயிர் சுவையில் புளிப்பு மற்றும் ஜீரணிக்க கடினமாக உள்ளது, ஆனால் மசாலா மற்றும் பிற பொருட்கள் ஜீரணிக்க எளிதாக இருக்கும். இது பொதுவாக பக்க உணவாக உண்ணப்படுகிறது.
முக்கிய மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படும் காய்கறியைப் பொறுத்து ஆயுர்வேத ரைதாக்கள் பல்வேறு வகைகளாக இருக்கலாம். பீட் ரைதா, கேரட் ரைதா, வெள்ளரிக்காய் ரைதா, தக்காளி ரைதா மற்றும் கீரை ரைதா ஆகியவை பொதுவான ஆயுர்வேத ரைதாக்களில் சில.
ஆயுர்வேத பீட் ரைதா:
ஆயுர்வேத பீட் ரைதா மிகவும் சத்தானது. பீட்ரூட் இரத்தத்தை சுத்தப்படுத்துவதுடன் டானிக்காகவும் செயல்படுகிறது.
ஆயுர்வேத பீட் ரைதா சத்தானது மற்றும் மிதமான அளவில் தொடர்ந்து எடுத்துக் கொண்டால் பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகளை உறுதி செய்கிறது. ஆயுர்வேத பீட் ரைதாவின் அடிப்படை பொருட்கள் பீட், தயிர், கடுகு மற்றும் கறிவேப்பிலை ஆகியவை அடங்கும். மசாலா மற்றும் பிற பொருட்கள் தயிர் செரிமானத்தை எளிதாக்க உதவுகின்றன. பீட்ரூட் இரத்தத்தை சுத்தப்படுத்துவதுடன் டானிக்காகவும் செயல்படுகிறது. இது சருமத்திற்கும் நல்லது, எனவே ஆயுர்வேத பீட் ரைதா மிகவும் நன்மை பயக்கும் உணவாகும். இது ஒரு சைட் டிஷ் அல்லது சாஸ் அல்லது டிப் ஆக லேசான உணவுடன் அல்லது தட்டையான ரொட்டிகள், கபாப்கள், கட்லெட்டுகள் போன்ற சிற்றுண்டிகளுடன் கூட பரிமாறலாம். இது தயாரிப்பது எளிது மற்றும் வீட்டிலேயே செய்யலாம்.
ஆயுர்வேத பீட் ரைதாவின் தேவையான பொருட்கள்:
• ஒரு கப் மூல பீட் உரிக்கப்பட்டு துருவியது
• கருப்பு கடுகு விதை அரை தேக்கரண்டி
• சீரக விதைகள் அரை தேக்கரண்டி
• ஒரு சிட்டிகை கீல்
• நறுக்கிய கொத்தமல்லி ஒரு தேக்கரண்டி
• பாதி பச்சை மிளகாய் நறுக்கியது
• ஒரு கப் வெற்று தயிர்
• உப்பு நான்கில் ஒரு பங்கு
• ஐந்து புதிய கறிவேப்பிலை
• வறுக்க தேவையான அளவு நெய்
ஆயுர்வேத பீட் ரைதா தயாரிக்கும் முறை:
• ஆயுர்வேத பீட் ரைதாவை தயார் செய்ய, தயிரில் பீட்ரூட்டை சேர்த்து மெதுவாக கிளறவும்.
• மறுபுறம், ஒரு பாத்திரத்தில் நெய்யை மிதமான சூட்டில் சூடாக்கவும்.
• கடுகு, சீரகம் சேர்த்து, பின் கீல் சேர்க்கவும். விதைகள் வெடிக்கும் வரை காத்திருங்கள்.
• கொத்தமல்லி இலை கறிவேப்பிலை மற்றும் மிளகாய் சேர்க்கவும். விரைவாக கலந்து தீயை அணைக்கவும்.
• சிறிது ஆறவைத்து, இதை தயிர் மற்றும் பீட்ரூட்டில் சேர்க்கவும்.
• நன்றாக கலந்து பரிமாறவும். இது சிறிய அளவில் எடுக்கப்பட வேண்டும்.
ஆயுர்வேத பீட் ரைதாவின் நன்மைகள்:
ஆயுர்வேத பீட் ரைதாவில் அபரிமிதமான ஆரோக்கிய நன்மைகள் உள்ளன, ஏனெனில் முக்கிய மூலப்பொருளான பீட் எண்ணற்ற ஊட்டச்சத்து மதிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது. பீட் பீட்டீனின் வளமான மூலமாகும், இது ஒரு ஊட்டச்சத்து ஆகும், இது இருதய ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமானது. இதில் பொட்டாசியம், மெக்னீசியம் மற்றும் இரும்புச்சத்து மற்றும் வைட்டமின்கள் ஏ, பி6 மற்றும் சி மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம் உள்ளது. இந்த ரைதாவின் சில நன்மைகள் பின்வருமாறு:
• எளிதில் ஜீரணமாகும்.
• இரத்தத்தை சுத்தப்படுத்துகிறது.
• இது டானிக்காக வேலை செய்கிறது.
• இது சருமத்திற்கு நல்லது.
ஆயுர்வேத பீட் ரைதா பற்றி எச்சரிக்கை:
பீட்ரூட்டின் கடுமையான சுவை பித்தத்தை மோசமாக்கலாம், ஆனால் அத்தகைய நபர் எப்போதாவது அதை எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
ஆயுர்வேத கேரட் ரைதா:
ஆயுர்வேத கேரட் ரைதா நல்ல வைட்டமின்களை வழங்குவதாக அறியப்படுகிறது.
ஆயுர்வேத கேரட் ரைதா மிகவும் ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான ரைதா. கேரட் மற்றும் தயிர் இந்த செய்முறையின் முக்கிய பொருட்கள். இந்த ரைதா நல்ல வைட்டமின்களை வழங்குவதாக அறியப்படுகிறது. பராத்தா, ரொட்டி அல்லது பிரியாணி போன்ற முக்கிய உணவுகளுடன் இது மிகவும் நன்றாக இருக்கும். ரோல்ஸ் வைத்திருக்கும் போது ஒருவர் இதை டிப்பிங் அல்லது ஸ்ப்ரெட் ஆகவும் சாப்பிடலாம். ஆயுர்வேத கேரட் ரைதா மிக விரைவாகவும் எளிதாகவும் செய்யக்கூடியது மற்றும் வீட்டிலேயே தயாரிக்கலாம்.
ஆயுர்வேத கேரட் ரைதாவின் தேவையான பொருட்கள்:
• பாதி பச்சை மிளகாய் பொடியாக நறுக்கியது
• ஒரு கப் பெரிய கேரட்
• இரண்டு தேக்கரண்டி நெய்
• கருப்பு கடுகு அரை தேக்கரண்டி
• ஒரு சிட்டிகை கீல்
• கையளவு கொத்தமல்லி இலைகளை பொடியாக நறுக்கவும்
• ஒரு கப் வெற்று தயிர்
• உப்பு நான்கில் ஒரு பங்கு
• கொத்துமல்லி தழை
ஆயுர்வேத கேரட் ரைதா தயாரிக்கும் முறை:
• ஆயுர்வேத கேரட் ரைதாவைச் செய்ய, கேரட்டை நன்றாகக் கழுவி, மிக நைசாகத் தட்டாமல் தட்டவும்.
• தயிரில் கேரட்டைக் கிளறி, மெதுவாக கலக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
• ஒரு சிறிய வாணலியில் நெய்யை சூடாக்கி கடுகு, சீரகம் சேர்த்து தாளிக்கவும். விதைகள் தோன்றும் வரை நன்கு கலக்கவும்.
• பின்னர் மிளகாய் மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளை சேர்க்கவும்.
• தீயில் இருந்து பாத்திரத்தை அகற்றி, சமைத்த மசாலா மற்றும் தயிரில் உப்பு ஊற்றவும், ஆயுர்வேத கேரட் ரைதா பரிமாற தயாராக உள்ளது.
ஆயுர்வேத கேரட் ரைதாவின் நன்மைகள்:
• இந்த ரைதாவின் முக்கிய மூலப்பொருள் கேரட் ஒரு வேர் காய்கறி மற்றும் பொதுவாக சிவப்பு மற்றும் ஆரஞ்சு நிறத்தில் இருக்கும். இது இனிமையான சுவை மற்றும் நார்ச்சத்து, சர்க்கரை மற்றும் வைட்டமின் ஏ ஆகியவற்றின் வளமான மூலமாகும்.
இந்த ரைதாவின் பல்வேறு நன்மைகள்:
• இது செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது.
• இது இரத்தத்தை சுத்தப்படுத்துகிறது.
• இது உடலை குளிர்ச்சியாக வைத்திருக்கும்.
• உடல் எடையை குறைக்க முயற்சிப்பவர்களுக்கும் இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
• இது ஆரோக்கியமான சருமத்தை பராமரிக்க உதவுகிறது.
• இது உடலில் அமில கார விகிதத்தை சமன் செய்கிறது.
• மேலும் கண்களை மேம்படுத்துகிறது.
ஆயுர்வேத கேரட் ரைதா பற்றி எச்சரிக்கை:
கேரட்டில் கடுமையான மற்றும் வெப்பமூட்டும் குணங்கள் உள்ளன, இது பித்தத்தை தூண்டும். பித்தம் மற்றும் கபம் பிரகிருதி நபர்கள் இதை எப்போதாவது பயன்படுத்தலாம். கர்ப்பிணிப் பெண்கள் சாப்பிடக்கூடாது.
ஆயுர்வேத வெள்ளரி ரைதா:
ஆயுர்வேத வெள்ளரி ரைதா சத்தானது மற்றும் இது ஒரு பசியை உண்டாக்கும்.
ஆயுர்வேத வெள்ளரி ரைதா சத்தானது மற்றும் எளிதில் ஜீரணமாகும். இது ஒரு பசியை உண்டாக்கும். இந்த ரைதாவின் முக்கிய மூலப்பொருள் வெள்ளரியில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன. வெள்ளரிக்காய் வைட்டமின் ஏ, மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் மாங்கனீஸ், வைட்டமின் சி, வைட்டமின் கே மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும். எனவே, இந்த ரைதாவை வைத்திருப்பது என்பது இந்த குணங்களால் உடலை வளப்படுத்துவதாகும். ஆயுர்வேத வெள்ளரி ரைதாவை சாதம் அல்லது ரொட்டியுடன் பரிமாறலாம். இதை வீட்டில் எந்த நேரத்திலும் எளிதாக தயாரிக்கலாம்.
ஆயுர்வேத வெள்ளரி ரைதாவின் தேவையான பொருட்கள்:
• நெய் மூன்று தேக்கரண்டி
• இரண்டு வெள்ளரிகள்
• சீரக விதைகள் அரை தேக்கரண்டி
• ஒரு சிட்டிகை கீல்
• நான்கு புதிய கறிவேப்பிலை
• அரை மிளகாய் நறுக்கியது
• நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகள் ஒரு கைப்பிடி
• வெற்று தயிர் அரை கப்
• கடுகு விதைகள்
ஆயுர்வேத வெள்ளரிக்காய் ரைதா தயாரிக்கும் முறை:
• ஆயுர்வேத வெள்ளரிக்காய் ரைதா செய்ய வெள்ளரிக்காயை தோலுரித்து அரைக்கவும்.
• மிதமான தீயில் ஒரு பாத்திரத்தில் நெய்யை சூடாக்கி, கடுகு, சீரகம், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்.
• விதைகள் உறுத்தும் வரை கிளறிக்கொண்டே இருக்கவும்.
• பொடியாக நறுக்கிய மிளகாய், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து கடாயில் இருந்து இறக்கவும்.
• ஒரு பாத்திரத்தில் தயிர் மற்றும் துருவிய வெள்ளரிக்காயை கிளறவும்.
• தயிர் கலவையில் மசாலாவை சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.
• பின்னர், பரிமாறவும்.
ஆயுர்வேத வெள்ளரி ரைதாவின் நன்மைகள்:
இந்த ரைதா பல்வேறு ஆரோக்கிய நலன்களை உறுதி செய்கிறது. அவற்றில் சில பின்வருமாறு:
• இந்த ஆயுர்வேத வெள்ளரி ரைதா எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியது மற்றும் பசியைத் தூண்டும்.
• இந்த ரைதா யு.டி.ஐ அல்லது சிறுநீர் பாதை தொற்று, டைசூரியா மற்றும் அதிக தாகத்திற்கு நல்லது.
• அதிக வியர்வையால் அவதிப்படுபவர்களுக்கு இது நல்லது.
• வாய் வறட்சியைப் பற்றி புகார் செய்யும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இது நல்லது.
• இது வாயை உயவூட்ட உதவுகிறது.
• இது இரத்த அழுத்தத்தை சீராக்க உதவுகிறது.
• உடல் எடையை குறைக்க முயற்சிப்பவர்களுக்கு இந்த ரைதா மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது.
• வெள்ளரியில் அதிக நீர்ச்சத்து உள்ளது. எனவே, கோடை காலத்தில் இந்த ரைதாவை உட்கொள்வது நல்லது.
• இது அமைப்பை குளிர்வித்து அமைதிப்படுத்துகிறது.
ஆயுர்வேத வெள்ளரிக்காய் ரைதா பற்றி எச்சரிக்கை:
வெள்ளரிக்காய் குளிர்ச்சியாகவும் இனிப்பாகவும் இருக்கிறது மற்றும் வெள்ளரிக்காய் ரைதா கபத்தை தூண்டுகிறது. எனவே, கபம் மக்கள் அதை கவனமாக சாப்பிட வேண்டும் மற்றும் கூடுதல் கீல் மற்றும் கடுகு போட வேண்டும்.
ஆயுர்வேத கீரை ரைதா:
ஆயுர்வேத கீரை ரைதா மிகவும் சத்தானது மற்றும் கீரைகளின் வைட்டமின்களைப் பெறுவதற்கான சிறந்த வழியாகும்.
ஆயுர்வேத கீரை ரைதா பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகள் நிறைந்தது. ஆயுர்வேதத்தில் 'பலாங்க்யா' என்று அழைக்கப்படும் கீரை ஒரு நல்ல இரத்த சுத்திகரிப்பு ஆகும். பசலைக்கீரை கனமானது, இனிப்பு, உலர்ந்தது, செரிமானத்தில் வாதத்தை உற்பத்தி செய்கிறது, ஆற்றலில் குளிர்ச்சியானது, சுத்திகரிப்பு மற்றும் டையூரிடிக். இது எடிமா, எரியும் உணர்வைக் குறைக்கிறது. இந்த ரைதாவில் பயன்படுத்தப்படும் மசாலாப் பொருட்களும் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது. ரைதாவை சாதம் அல்லது ரொட்டியுடன் சேர்த்து திருப்தியான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவாக சாப்பிடலாம். இது ருசியான துவையலையும் செய்கிறது. ஆயுர்வேத கீரை ரைதா தயாரிப்பது எளிது மற்றும் வீட்டிலேயே செய்யலாம்.
ஆயுர்வேத கீரை ரைதாவின் தேவையான பொருட்கள்:
• இரண்டு தேக்கரண்டி நெய்
• ஒரு கொத்து பச்சை கீரை சுமார் நான்கு கப் தயாரிக்கிறது
• கருப்பு கடுகு அரை தேக்கரண்டி
• சீரக விதைகள் அரை தேக்கரண்டி
• ஒரு சிட்டிகை கீல்
• நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலை இரண்டு தேக்கரண்டி
• நான்கு புதிய கறிவேப்பிலை
• பாதி பச்சை மிளகாய் நறுக்கியது
• அரை கப் அரைத்த மற்றும் வறுத்த வேர்க்கடலை
• ஒரு கப் வெற்று தயிர்
• உப்பு நான்கில் ஒரு பங்கு
ஆயுர்வேத கீரை ரைதா தயாரிக்கும் முறை:
• ஆயுர்வேத கீரை ரைதாவை தயாரிக்க, முதலில் கீரையின் தண்டுகளை அகற்றவும்.
• கீரையை கழுவி பொடியாக நறுக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
• ஒரு பாத்திரத்தில் நெய்யை மிதமான தீயில் சூடாக்கவும்.
• கடுகு, சீரகம், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கி பின் இறக்கவும்.
• விதைகள் வெடிக்கும் வரை மெதுவாக கிளறவும்.
• கொத்தமல்லி தழை மற்றும் மிளகாய் சேர்த்து தீயில் இருந்து இறக்கவும்.
• ஒரு பாத்திரத்தில் கீரை, தயிர், வேர்க்கடலை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை மெதுவாக கலக்கவும்.
• ஆறிய மசாலாவை சேர்த்து கிளறவும்.
• பின்னர், பரிமாறவும்.
ஆயுர்வேத கீரை ரைதாவின் நன்மைகள்:
• ஆயுர்வேத கீரை ரைதா மிகவும் சத்தானது மற்றும் கீரைகளின் வைட்டமின்களைப் பெறுவதற்கான சிறந்த வழியாகும்.
• இது பெரும்பாலான பச்சை காய்கறிகளைப் போலவே கண்பார்வையை வலுப்படுத்த உதவுகிறது.
• ரைதாவில் கலோரிகள் குறைவு மற்றும் வயிற்றுக்கு நல்லது.
ஆயுர்வேத கீரை ரைதா பற்றி எச்சரிக்கை:
இந்த செய்முறையில் பயன்படுத்தப்படும் மசாலா கீரையின் சில கடினமான மற்றும் குளிர்ச்சியான குணங்களைத் தணிக்க உதவும், ஆனால் வாத மற்றும் பித்த பிரகிருதி மக்கள் அதை எப்போதாவது மற்றும் மருத்துவ பயன்பாட்டிற்கு எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். மேலும் சிறுநீரக கற்கள் அல்லது பித்தப்பை கற்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் இதை எடுத்துக்கொள்ளக்கூடாது.
ஆயுர்வேத தக்காளி ரைதா:
ஆயுர்வேத தக்காளி ரைதா செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது மற்றும் உணவுக்கு சுவை சேர்க்கிறது.
ஆயுர்வேத தக்காளி ரைதா ஒரு சுவையான மற்றும் மிகவும் ஆரோக்கியமான உணவாகும். இது செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது மற்றும் உணவுக்கு சுவையையும் சேர்க்கிறது. பொருந்தாத உணவை சமநிலைப்படுத்த உதவும் மசாலா மற்றும் மூலிகைகளின் சரியான கலவைக்கு இது சிறந்த எடுத்துக்காட்டு. இந்த ரைதா தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது மற்றும் வீட்டிலேயே செய்யலாம். சந்தையில் எளிதாகப் பெறக்கூடிய அனைத்து பொருட்களும் இதற்குத் தேவை. அடிப்படை பொருட்கள் முக்கியமாக புதிய தக்காளி, நெய், சீரகம், கொத்தமல்லி இலைகள் போன்றவை.
ஆயுர்வேத தக்காளி ரைதாவின் தேவையான பொருட்கள்:
• ஒரு கப் தயிர்
• நான்கு கப் புதிய தக்காளி வெட்டப்பட்டது
• இரண்டு தேக்கரண்டி நெய்
• சீரக விதைகள் அரை தேக்கரண்டி
• ஐந்து புதிய கறிவேப்பிலை
• ஒரு சிட்டிகை கீல்
• கையளவு கொத்தமல்லி இலை
• ஒரு பச்சை மிளகாய்
• உப்பு நான்கில் ஒரு பங்கு
ஆயுர்வேத தக்காளி ரைதா தயாரிக்கும் முறை:
• தக்காளியைக் கழுவி, ஆயுர்வேத தக்காளி ரைதாவைச் செய்ய, அவற்றை மிக மெல்லியதாக நறுக்கவும்.
• தயிருடன் மெதுவாக கலந்து தனியாக வைக்கவும்.
• மிதமான தீயில் சிறிய கடாயை சூடாக்கி நெய்யை ஊற்றவும். சூடானதும் கடுகு, சீரகம், கறிவேப்பிலை சேர்த்து இறக்கவும்.
• விதைகள் வதங்கியதும் கொத்தமல்லி தழை மற்றும் மிளகாய் சேர்க்கவும்.
• சிறிது நேரம் கிளறி, தீயில் இருந்து இறக்கவும்.
• தக்காளி மற்றும் தயிர் கலவையில் மசாலாவை ஊற்றவும்.
• உப்பு சேர்த்து கவனமாக கலக்கவும்.
• இது முழுமையாக ஒன்றாக கலக்கக்கூடாது மற்றும் ஆயுர்வேத தக்காளி ரைதா பரிமாற தயாராக உள்ளது.
ஆயுர்வேத தக்காளி ரைதாவின் நன்மைகள்:
• ஆயுர்வேத தக்காளி ரைதா செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது.
• இது உணவுக்கு சுவை சேர்க்கிறது.
• இது இலகுவானது, எனவே ஜீரணிக்க மற்றும் ஒருங்கிணைக்க எளிதானது.
• கோடை காலத்தில் வயிற்றை குளிர்ச்சியாக வைத்திருக்கும்.
• தக்காளியில் நீர்ச்சத்து அதிகம் உள்ளதால், ரைதா நச்சுக்களை வெளியேற்ற உதவுகிறது.
• தக்காளியில் லைகோபீன் உள்ளது.
• இந்த கலவை சக்திவாய்ந்த புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.
ஆயுர்வேத தக்காளி ரைதா மிகவும் சத்தானது மற்றும் பசியைத் தரக்கூடியது. ரைதாவில் கலோரிகள் குறைவாக இருப்பதால், ஆரோக்கியத்தில் அக்கறை உள்ளவர்களுக்கும் இது மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது. ஆயுர்வேத தக்காளி ரைதாவை புலாவ், பிரியாணி அல்லது ரொட்டி - சப்ஜி அல்லது பருப்பு - சாதம் ஆகியவற்றுடன் கூட சேர்க்கலாம்.
